Проект :: Що таке BaSeFood?

BaSeFood (стале використання біологічно активних компонентів традиційних продуктів харчування Чорномор’я) є спільною програмою дослідження, що фінансується Європейською Комісією в рамках Теми 2: Продукти харчування, сільське господарство та рибальство, а також біотехнології Сьомої Рамкової програми.

Консорціум BaSeFood складається з 13 партнерів. Шість з них представники прибережних держав Чорного моря: Росія, Україна (2), Румунія, Болгарія, Туреччина та Грузія. Інші з Італії (2), Великобританії, Греції, Португалії та Сербії.

Проект координується університетом Болоньї, Філія Чезена Кампус, Італія, по двох напрямках: управління та фінанси та наукова координація.

BaSeFood було розпочато 1 квітня 2009 року і триватиме три роки.

Структура і діяльність BaSeFood були розроблені навколо наступних пунктів, притаманних двом ключовим поняттям: біологічно активні речовини (БАР) і традиційних продукти харчування:

• зростає занепокоєння, особливо на Заході, промислово розвиненому світі, щодо хронічних дегенеративних захворювань, пов'язаних з неоптимальними звичками харчування;
• декілька рослинних компонентів (БАР) в даний час вивчаються на предмет їх потенційного позитивного впливу на здоров'я людини;
• декілька підходів були об’єднані та прийняті, встановивши міжнародний стандарт для керування базами даних і форматами для збору даних, на які буде посилатися BaSeFood;
• концепція сприяння здоров'ю розглядається як потужний інструмент надання цінності їжі, яка стане підставою для  розгляду Європейською Харчовою промисловістю;
• як науковий підхід до вивчення БАР так і промисловий до розробки продуктів, часто проводиться під натиском технології або науки, не приймаючи достатньою мірою до уваги перспективу мереж та думку кінцевих користувачів;
• традиційна їжа часто розглядаються в якості концентрату позитивних рис, і пов'язується з декількома аспектами виробничого ланцюга, включаючи спонтанне позитивне ставлення до корисних властивостей їжі.
• відносно інших районів, страви регіону Чорного моря як і раніше, менш відомі.

З оперативної точки зору, BaSeFood зробить внесок у наукове вивчення біо-активних компонентів страв регіону Чорного моря, шляхом аналітичних та біологічних тестів, у контексті уніфікації методології та збору даних, також враховуючи величезний масив характеристик традиційних харчових продуктів і можливі проблеми споживачів, з тим щоб надати інформацію про корисне для здоров'я у сприйнятливому контексті, щоб бути правильно зрозумілими людьми та використаними з боку зацікавлених сторін.

Офіційна сторінка проекту BaSeFood (анг.)